2014 馬上嚐 ~ 迎春吉慶撈生宴

剛揮别温馨平和的聖誕和新年，現在已經可以感受到喜氣洋洋的農曆新年熱閙氣氛了。除了各大小商場已開始播放新年歌和擺賣春節裝飾品，飯店和華人餐廳亦已開始推出撈生宴和新年套餐，以带動春節的氣氛。而我們亦迫不期待地想過撈生的瘾，先為這新的一年撈（赢）個好兆頭！
2014 首個撈生宴活動就在吉隆坡王子酒店 (Prince Hotel & Residence, KL <—— 按此連接)，相信細心的各位應該對這家飯店已經不感到陌生，我已多次在此飯店用餐，除了喜歡這裡的用餐環境，酒店設施，服務態度好，還有絶佳的地理位置 （坐落在城中心的金三角），聚集有多家大型商場和交通便利，促使其成為近年來我與友人們大部份的喜慶佳節的首選！去年的撈生宴讓我回味無穷，得知今年的 新年套餐 已推出，自是不能錯過。
撈生宴的頭盤必定是魚生拼盤啦，大家都希望新年一開始就能開個好彩頭。倘若你没看/ 聽過甚至没吃過這道菜，其實這是東南亞 （馬新一带） 獨有的習俗。“撈生” 也叫 “魚生” （統稱撈起魚生），寓意風生水起，步步高升，越撈越旺，是一道含意吉祥的特色賀年食品。一般上撈生的配料有蘿卜絲、薑絲、生菜絲、西芹、青瓜絲、沙葛絲、柚子、花生碎、芝麻及香脆的 “薄脆” 炸料盛在一個大盤子裡，搭配五香粉、胡椒粉、香油、梅子醤... 清爽鮮脆的一道小吃
今年，王子飯店的大厨們準犕了六道不同口味的 “太子鴻運魚生” 系列共賓客選擇，如~ 雪梨絲撈生、七彩三文魚魚生、北極貝撈生、澳洲黄尾池撈生、鮑魚片撈生和... 
大厨這次為我們精心準犕，寓意鴻運吉利的 —— 四季興隆撈生 （搭配新鮮鯧魚片，魚生，吞拿魚和海蜇）

王子飯店 《太子軒》 的總厨 —— Chef. Michael Wong

如此精緻的七彩魚生拼盤，大伙兒無一不被其吸引而向前 “朝拜”...

為求取得最佳構圖角度、取光... 我們一般都没法太顧及形象 

這一道菜將由經過特訓和口才伶俐的服務員為客户服務，在加入配料的同時邊講吉祥的賀語，如： 倒入醤料時說 “甜甜蜜蜜”“如意吉祥”，加入花生芝麻時提 “步步高升”“事事如意”，倒薄脆片時講 “遍地黄金”... 等，絲毫不冷場

最後擺上生魚片... 祝大家 “生意興隆”“財運亨通”

待服務員擺好後，带頭者一聲令下，圍桌的人已經迫不及待地集體動手，齊齊高舉筷子將大圓盤中的各式材料高高夹起，一邊高喊吉祥的話或心願，如：心想事成，財源廣進 （荷包满满），早日覓得有情人，可以買車買房中彩票... 等等等

撈起的時候，全體要站起來，邊說吉祥話，邊撈起魚生，象徴同撈同煲，齊心恊力... 

撈起~ 撈起~ 撈得越高，即撈得越起 （取其撈得風生水起之意）

下面附上由友人所拍攝的一小段 （去年） 撈生的录影片段：

經過多番撈匀之後盤裡是一片狼藉... 應： 撈得越亂即撈得越旺！

花膠瑤柱菜膽炖烏雞 —— 花膠含有大量骨膠原，對修復皮膚彈性有莫大幫助； 瑶柱則具有滋陰補腎的功能； 烏雞清熱補肝、延緩衰老。所以精華濃縮在湯頭中，滋補非常，而且入口鮮甜，回味無窮，尤其適合熬夜人仕

乾貝蠔士發菜 —— 可謂是一道經典的春節開運年菜，尤其蠔士味道香濃，體壁豐厚，肉質煙韌，口感佳

鮮果魚子蝦球 —— 蝦球炸得金黄酥香，搭上清爽的水果沙拉没有絲毫的油膩感，是大家都很愛的一道菜式

用餐過程我們亦開了瓶 《道格拉斯—— 長相思》，一款带有獨特、迷人的檸檬、李子和桃子清新香氣的白葡萄酒，入口果味豐盈，酸度清爽 （中等甜度），飲後有一股西柚的餘韵。有誰規定中餐和葡萄酒搭不上邊？

蜜汁烤三文魚 —— 三文魚蘊含有豐富的蛋白質，新鮮的魚身只需簡單的烹調，即能保持其鮮嫩的口感和营養成分不流失

生炒糯米香飯 —— 糯米飯軟硬適中，粒粒分明，臘鴨肉潤腸的油脂滲入糯米飯中，每一口都充满了臘味的香氣，吃起來口感油潤豐富

雪糕金瓜西米露 —— 冰鎮過的金瓜西米露味道濃郁、口感絲滑、西米 Q 彈，非常清爽； 若春年期間不小心吃了過多油膩、熱性的食物，可以吃金瓜解膩亦有助於排毒

炸年糕芝麻棗 —— 炸到金黄色的糯米芝麻球裹着芋頭沙和 Q 韌的年糕餡，酥脆香

今年，《太子軒》 共推出三款迎春吉慶的 年菜套餐，分别為 “吉慶華堂宴”，“大展鴻圖宴” 以及 “恭喜發財宴”。其中具有特色的菜餚包括了金沙蒜味燒鷄、特式醬虎蝦、港式蒸斑魚及鮑魚竹笋菜膽炖湯。而這一組套餐不過 RM1288.00++ 至 RM1988.00++（十人份/桌）

這喜慶洋洋的撈生年菜將由即日起開始供應至 2014年 2月 14日，歡迎預訂。

Prince Hotel & Residence Kuala Lumpur

4, Jalan Conlay,

50450 Kuala Lumpur.

Tel: +603-2170 8888

Email: restaurants@princehotelkl.com.my