24/08/2015

手作興趣: 冷製手工皂 Cold Process Soap Making

近年來收到不少友人們出游時,由外地給我带回來各式各樣的 手工皂 禮物,我心喜 :)
採用天然成份製作而成的手工皂除了造型好看,其性質温和滋潤,亦有助於改善肌膚問題 (尤其敏感性/ 敏性肌膚效果更着),且無毒環保 (冲掉的皂水在大自然中很容易被分解,不對大自然環境造成污染和傷害) 的潔面護膚産品亦成為當今人們生活的主流趋勢。
并非首次接觸手工皂,也基本了解使用手工皂的好處... 出自於個人對手工皂所使用的天然素材的好奇心和希望能對之有更深一層的暸解,我報名了基础入門 DIY 程 (興趣班),時間為五小時。
負責指導的是一名臺灣籍師,在進行實作教學前,師首先讓大家了解手工皂的好處以及認識原料特性和原理解說。主要的内容如下~ 
香皂的成皂原理
製皂的基本材料是 “油脂”,當油脂遇上鹼性物質會産生化學作用為皂,該個過程稱為 “皂化”。
油脂是一般的天然植物油與動物油,不管是容易取得的葵花油、橄欖油、牛油,或是比較少見的玫瑰果油、月見草油、澳洲胡桃油等,任何可能想得到的油脂,都可以用以製作香皂。
手工皂裡的鹼性物質一般採用萃取自海鹽成份的氫氧化納 (Alkali/ NaOH)。除外,水 (以及奶乳類、蔬果汁... 等) 扮演了溶化鹼性物質的角色,亦是製皂中不可或缺的材料。因此,成皂原理簡單的來說是: 
油脂 + 氫氧化納 + 水 = 肥皂

手工皂的常見製作方法可分為以下幾種
一) 冷製法 (Cold Process,簡稱 CP 皂) ~ 以油脂混合氫氧化納及水所製成的皂,完成後的成品稱為 “冷製皂”,至少需置放 30 天以上,待皂的鹼度下降 (蒸)、成熟後方能安全使用。
二) 熱製法 (Hot Process,簡稱 HP 皂)~ 如果等不及 30 天以上才能使用,可以用熱製法來操作。將未入模的冷製皂加熱,藉由外加的温度加速皂化反應速度,以至做好的皂可立即使用。
三) 溶化再製法 (Melt & Pour,簡稱 MP 皂) ~ 利用市面上買得到的現成 “皂基” 加熱溶化後随心所欲創作的皂。
皂基是已經皂化完成的皂,本身就可以使用,所以做好的成品當然也可以馬上使用。由於大部份皂基是透明的,因此也被稱為 “透明皂”。
溶化再製皂/ 透明皂的製作過程簡單,且可以做很多變化; 在溶化後再造型的過程中加入添加物 (花卉等裝飾物)、香精、顔料,就能營造出令人驚艷的效果。

每人派程中所需的工具 (報名時,所繳付的學費已包含課程中將需要的所有材料、筆記、器材和模具等... 針人絶,無需煩惱,輕鬆上
導師善意提醒
在製作過程為避免手忙腳亂的情况,在實行製作前預犕并秤量好所需要使用的油脂、氫氧化納等材料
(時間關係,在導師專注地給我們解說與分享期間,其助理已默默地在一旁替我們秤量好製作中所需的所有材料)
實行的第一步驟,溶解氫氧化納~ 
由於氫氧化納溶解時會産生高温,因此最好是將氫氧化納分次 (少量) 慢慢加入冷 RO 水/ 冰塊中攪拌溶解,會比較安全。
氫氧化納是製作香皂不可或缺的膠著劑,因此在製作鹼液時千萬得注意:
* 不可反過來將水倒入氫氧化納内攪拌,該動作極可能會産生沸騰噴濺,非常危險
* 盡可能避免以裸露的手指/ 手套接觸氫氧化納 (不慎接觸肌膚,或將引起皮膚紅腫、起泡、甚至皮膚炎... )... 如沾到鹼液,可用大量清水或醋中和洗掉
* 溶解氫氧化納過程會産生嗆鼻的氣體/ 味,必要時請戴上護目鏡和口罩,并選擇在陽台等通風良好的地方進行,或使用抽風機... 
實踐過程,學員們都專心地練習,導師和助理則在一旁留意學員的動作并逐一進行指導
鹼液完成後放在通風處待凉
不時以温度計探測鹼液的温度,待其温度降至與油脂相同温度 (或温低於油脂 10 度以内),再將鹼液加入油脂裡
打皂:
將鹼液分次加入油脂中,并開始不停地攪拌 (打皂)
加入添加物:
當鹼液和油脂完全混合後,加入適量的粉類、顆粒類、花卉植物、精油香精等其它添加物,持續攪拌
在皂液到達美奶滋般濃稠 (Trace/ 皂化) 的狀態 (例: 下圖右,皂化色澤與打皂初期有着明顯的差異) 時即可停止攪拌 (打皂全程約 20~40 分鐘)
入模/ 保温:
將皂液倒入準犕好的矽膠模具、模型或容器當中,再將皂模擺置入密封的紙箱中保温 24 小時以上再脱模
保温期間盡可能避免與空氣接觸,以免産生白色的皂粉 (皂化不完全的産物)
天的興趣班活動被安排在一家通風良好的餐廳内教學 (包廳),因此學費還包含一份午餐。大家可以藉午餐這段休時間行一些私下交流和分享
午餐過後開始進階課程 —— 奶皂製作
前面說過氫氧化納遇水溶解,而攪拌生的温或破壞奶乳其中的多成份,因此在攪拌可利用冰塊墊底降温
前面一樣,分次少量氫氧化納加入奶乳中,攪拌量輕柔... 我性子急,於用力生泡沫... 其也 ok 喇,就稍微影以看清氫氧化納片是否已溶解完全
依舊得待鹼液降温後分次加入油脂裡攪拌 
進階課程除了教奶乳液的打造,亦添加入一款以上粉類、顆粒類、花卉植物、精油香精等成份的計算法
基本上做皂其實不難,亦可随個人喜好和需要,進階自己寫配方。但... 在此之前必須先了解各别油脂的特性,像是有些油脂很好,但是做出來硬度太低,做出來的皂太軟。有些油脂需耗長時間打皂,有些則很難脱模... 研究步驟和原理,才能打造出理想的成品效果。
除了手工皂,課程還附加天然的防蚊液製作
以及潤唇膏製作~ 大家清楚知道/ 了解基底材料成分,用,用得安心~
學畢後還附上完成實習證書一份
回家後,將入模後的皂液充分保温至少 24 小時,即可脱模切塊。切塊後,再一塊塊放在通風陰凉處晾至少一個月 (或最長三個月,視皂化情况而定),手工皂不可在太陽低下或空調室/ 冰箱冷藏
完成的手工皂放置一個月之後可以開始使用。
* 冷製手工皂至少要一個月的時間 (成熟期) 才能皂化完全,才會好洗不傷肌膚,而且會有甘油、油酸、亞麻油酸等保濕護膚的營養成份。
網絡盛行的年代,随便打入搜關鍵詞便可以找到很多手工皂的入視頻,但我是建首次手工皂的朋友向有的中心理論知以及了解實踐程中必注意的事項和安全知,不要盲目行。
祝大家 手作愉快哦~


13/08/2015

馬來西亞 @ 吉隆坡美食吃透透

美好的一天由早餐開始,這句話說的一點都没錯。因此,在行程開始之前... 來,带大家到我個人極力推薦吉隆坡最道地,最平民化的早餐聚點 —— 燕美菜市場 (Imbi Market),品甞地道美食。
Ta~dah!地道的早餐陸續上桌,開動!

早、午餐下午茶推薦~ 記茶餐
由 1928 年開業至今的鎰記 (海南) 茶餐已搬遷至新址 (其實就搬到舊址後面而已)~
記茶餐廳  Yuk Kee (新址)
No. 1, Jalan Kamunting,
Off Jalan Dang Wangi,
50100 Kuala Lumpur

營業: 
8:00am ~ 4:30pm (逢星期一休息)

的面亦比大了近一倍,内仍保留着舊的桌椅,地面甚至也采用和店一款的馬賽克瓷磗潢盡可能地保留昔日的原貌。雖然老很用心地保留店的特色韵,但整還是比
記的特色美食小吃有 ~ 猪仔麵包和烤土司 (搭配牛油和店家自製咖椰醬料)
上述和下圖的猪肉粥、半熟蛋、海南猪扒... 都是我們逢來必點的幾款美食小吃,有機會前來不妨也甞一
僅於周末才供應的脆皮猪肉卷,是以新鮮五花肉裹入開心果仁等餡料後纏線塑型,再以鼠尾草等香料腌製,期後以碳爐燒烤而成。上桌前將其切片,入口前再沾上店家特的苹果泥醬汁,别具風味

至於晚餐的美食聚點便是金三角區的亞羅美食街 (Jalan Alor)
夜晚的亞羅美食街,人來車往,特熱閙,特有氣氛
而此地最受歡迎的便是主打大排檔美食的 黄亞華小食店,幾乎是游客必訪
而碳烤雞翅以及生津解渴的桔仔酸梅冰受食客歡迎
除外,碳烤肉串 (沙爹) 和其他煮炒粉麵、海鮮等都不錯,可以一試

來大馬旅游,只要您願意,不妨嚐試一些富有當地特色 —— 重口味的美食,這家坐落在吉隆坡唐人街一傳統老建築的 “老中國咖啡館” 是一家娘惹餐廳。娘惹菜其實是由中國菜與馬來菜融合的一種獨特菜式風味
話說峇峇和娘惹是一個同化中華文化的獨特族群 (我在 魅力檳城 一篇亦有簡短的介紹),亦創造了他們獨特的語言,文化,生活方式,飲食... 都是世界上獨一無二的
進入餐廳,你仿佛聞到 20 世紀 20~30 年代的空氣; 店裡的擺設甚至家具都是店家精心收藏的古董,讓前來的食客觀賞并感受該年代傳統的娘惹家庭的生活方式和料理
晚餐是色香味俱全的~ 娘惹椰漿飯 @RM10.90,娘惹五香卷 @RM9.80,娘惹炸春卷 @RM6.80,娘惹辣炒米粉 @RM10.90,甲必丹咖喱雞 @RM15.90 以及馬拉盞醬炒茄子 @RM10.80 (以上格僅供考)
可有注意到娘惹椰漿飯上有一部份參雜藍色的飯粒?其實該顔色是萃取自靛藍花 (又稱碟豆花) 乃一天然色素 (不是發霉了~ 哈哈哈),很多傳統娘惹糕點和餐點特愛加入其藍色的花汁,主要是喜歡其香味和賞心悦目顔色
即便是平日也客满,可見該餐廳亦不是非一般受歡迎
老中國咖啡館就離唐人街不遠,吃過娘惹餐後自然得順道逛一逛。唐人街上小攤、店舖和餐館林立,經的商品種類由各種生活用品,如衣褲鞋袜、首飾包包、紀念品、布料到中草藥... 林林種種
到唐人街,一定要嚐嚐非常有名的羅漢果龍眼冰糖冬瓜凉水,非常好喝。尤其炎夏的天氣喝上一杯亦消暑解渴、清凉潤肺
這家老字號豆腐花也是頗受歡迎,豆腐花澆上些許黄糖醬,滑嫩香~ 
豆腐花的攤子甚至擺上了大馬前任首相與夫人的照片當生招牌
離開唐人街,不妨繞路去看看夜晚燈光璀璨的子星大樓(我們當地人愛稱它為 “粟米塔”),有没有很雄徫?
這是白天的子星大樓一景... 

倘若想嚐試地道的馬來風味。可以來到這家坐落在吉隆坡市中心一隱蔽巷弄,一家能望見子星尖尖的小小馬來傳統餐廳 —— Songket Restaurant 
傳統的馬來菜式一般采用椰漿、特製辣椒醬和各種香料作為基本調味,因此偏重口味。點了由蝦子和魚肉 + 香料 (咖喱粉、香茅...)+ 椰漿調製的小吃 —— 焦葉烤魚餅 (Otak-Otak) @RM15.00,由多種辛香料烹煮的牛尾湯 @RM22.00,惹味非常的參巴臭豆炒蝦球 @RM38.00,乾咖喱牛肉 (Rendang Beef) @RM28.00 和椰奶拌野蕨菜 @RM15.00 (以上格僅供考)。道道惹味、濃郁的菜餚,款款吸引...
甜品是招牌榴櫣 Tiramisu 蛋糕 @RM18.00,完全冰淇淋綿密的口感,带有非常濃郁的榴櫣味,甜而不膩,恰到好處,喜好榴櫣的朋友不好錯
該餐廳晚間八點半將穿插一段四大民族舞 (馬來、華族、印度和土著) 带動氣氛,讓食客不是吃吃喝喝聊聊天一般單調

馬來西亞各州各省都有自己的獨特性,想體驗大馬個别特色的風土美味,其實不妨參加旅行團。最近發現 永安旅游 (Wing On Travel亦提供多款馬來西亞的旅行團; 如果有長輩或小朋友随行,跟團也是個不錯的選擇。喜歡自由自在的朋友,則可以選擇購買自由行套票,一次預訂可以同時選購機票、酒店、機場交通接送以至景點及樂園門票等,既方便又完美的旅程!

馬來西亞美食團推薦
http://tours.wingontravel.com/dest/malaysiatravel-6-15
馬來西亞自由行套票推薦
http://package.wingontravel.com/Detail/1415