The Macallan Rare Cask 麥卡倫《奢想》單一麥芽威士忌上市發表晚宴

日前受邀出席麥卡倫 ~ The Macallan Rare Cask (中文取名《奢想》) 的單一麥芽威士忌上市發表晚宴，讓我受寵若驚... 畢竟我不是專業評酒人或活躍於酒精飲品的活動，但獲邀參與，我亦深感榮幸

眾所周知，木桶是孕育威士忌的摇籃，而麥卡倫是絕少數對木桶進行嚴格控管的酒廠。自 1996 年起，從木材生產地區/ 種類、風乾方法、桶型製作、烘烤程度、注酒養桶，都由傳統技藝的專業人士為麥卡倫精心打造

要釀造出 Rare Cask《奢想》，釀酒大師與其團隊需要了解每一個木桶的特性，掌握製作的細節，以了解橡木桶對於酒液如何交互作用、對成品將造成的影響、最終將創造出哪種色澤的威士忌... 精準掌握每一週，甚至每一天的變化。也因此相較於其它產品，投入了更多、更長的時間，才創造出無以倫比的豐富層次~

而 The Macallan Rare Cask —— 麥卡倫《奢想》比其它威士忌品牌更為珍稀的關鍵就在於木桶。

參天雄壯、枝葉茂密的橡樹，有着 “森林之王” 的美稱； 然而，要拿來製作像木桶的橡木，樹齡少說都要在百年以上的成熟像木。而在麥卡倫眾多種類的像木桶中，僅有不到 1% 的橡木桶能被掛上 Rare Cask《奢想》，其珍貴程度不言而喻。

The Macallan Single Malt ~ 影片簡介

The Macallan Rare Cask ~ 廣告發佈

麥卡倫以 “城堡” 的圖標作為品牌標誌，藉以改變人們對蒸餾酒廠的刻板印象，希望人們能感受口中香醇的威士忌是在 “城堡” 里生產的感覺

美酒佳釀又怎麽少得了窈窕淑女的衬托？

會場亦展示一台微型的銅製蒸餾器 (Whisky Still) 模型

晚宴來賓眾多... 在發佈會開始前，應邀的賓客在會場飲酒、到處哈啦... 

喜歡酒體散發桂皮幽幽的香氣的酸威士忌 (Whisky Sour)，對於一個被酒精長時間浸泡的舌頭而言，會感覺很清新，微酸、微辣餘味沁人心脾

大會更安排了小交響樂團為來賓們現場演奏爵士樂

等到宣佈晚宴開始時便步入餐廳入座

愛爾蘭著名劇作家兼諾貝爾文學獎得主 萧伯納 更曾經對威士忌有過這麽一個輝煌的比喻，說它是液體的陽光。尊貴、紳士、儒雅，這些都是與威士忌核心形象緊密相連的詞彙。

而這種泛着誘人金色的液體在蘇格蘭一直被敬稱為 “生命之水” (Water of Life)

品牌培訓師 Keith Nair 先生在台上與近兩百人的晚宴活動上分享麥卡倫的尊榮體驗

等待的空檔，當然就自拍解悶喇~

第一道上桌的是松露醬蒸順殼魚搭配 Macallan 12y/o Sherry Oak, 43% —— 這款 12 年份的單一純麥芽威士忌 (雪莉桶)，展現明顯的果香和甜味。

一口魚鮮下肚，再搭配一口威士忌，馥郁芬芳的酒香進一步提昇大海的鮮味，交織出圓潤甘甜的口感

第二道是泰式青咖喱鍋烙羊排搭配 Macallan 15y/o Fine Oak, 43% ——  這款 15 年份的雅緻單一純麥芽威士忌 (波本桶) 帶有令人心醉的花香與甘草香氣，韻味繚繞

唯羊排烙得過熟且份量小，很没癮...

夏日冰品 ~ 雙色班蘭優格，清凉爽快

蘇格蘭威士忌酒廠近年面臨供不應求的困境，猶其是標示着年份的威士忌，繼而令釀酒師選擇回歸基本，銳意積極推出無年份的威士忌

“12 年的威士忌，至少都必需在 12 年前裝桶陳釀。换句話說，釀酒師需要在 2003 年預計該款酒 12 年後的需求量，從而釀製足够的貨量應付所需。但在 2003 年，廠家根本没預料到 12 年後蘇格蘭威士忌的需求量遠遠地超出預想... ” 麥卡倫總監 David Cox 說道。

這個年頭有不少威士忌愛好者都對年份崇拜的框框所限製，無可否認，年份愈高的威士忌愈稀有，但卻不一定表示年份愈老愈好。比起年份，The Macallan Rare Cask 更著重酒液的熟成程度。每桶酒所使用的木材都不一樣，在不同的酒廠進行首次灌注 (first fill)，而後期在麥卡倫酒窖中熟成的時長亦各異 (年份最輕的 13 年；最老近 30 年) 因此每桶酒都别具個性。而 The Rare Cask 之所以 Rare (稀有)，皆因釀酒師以 256 桶不同特質的威士忌互取長短，釀造出豐富、醇厚且層次分明的口感。

“年份只是一個分類，重要的是找出最適合自己的口味” David Cox 補充說年份并非不重要，他們是想帶出一個信息，就是威士忌的年份并不能决定酒的價值，不要盲目崇拜年份，而錯過了優質的酒。

The Macallan Rare Cask, 43% —— Keith 說，要給這款酒呼吸時間。的確，一開始較悶，酒感滑順温暖，漸漸出現堅果與甜水果乾風味。Keith 形容它有單寧感的温暖尾韻，這是款開頭細膩滑順且中後段飽滿柔和的威士忌，的確有精品的口感印象

乘着歡慶佳節或佳時小聚，與親朋好友共享用歲月醞釀的金黄滋味~

第三道是芝士焗河蝦與香煎鵝肝雙拼

香煎鵝肝拼焦糖西瓜 ~ 油潤豐腴的鵝肝佐上一片焦糖西瓜，神奇地化解了鵝肝的油膩感，别有一番風味

威士忌與芝士/ 奶酪配對乃近年興起的餐譜... 可惜的是芝士過於濃郁，蓋過了蝦本身的鮮味

餐後來一份爆漿的巧克力熔岩蛋糕~ 

由於巧克力也帶有陳年威士忌的風味，如乾果、柑橘、焦糖... 因而濃郁的巧克力搭配順口的威士忌，是相當美妙的結合 

有話要說~ 

基於過往所出席的活動中，有九成以上的活動都收到英文的新聞稿，而必需將這些惱人的英語詞彙翻譯，再重新組合用自己的方式以簡易的中文表達出來還真殺死我不少腦細胞，更别說我在這方面花了多少時間與精力... Well，至少能證明每一篇活動分享文我都用心收集資料、做足了功課才將其呈現大家眼前，并非按文抄稿淨寫一堆自己都看不懂，又讓他人理解不了的内容。感謝主辦方和各界一直以來對懶熊猫的信任與認同，各位的寛容對我而言是極大的鼓勵與支持！

其實，就想藉此機會向一直以來總催促懶熊猫繳活動分享文的公關們發發牢騷~ 以上，感謝各位耐心讀到這裡 :D