2017 澳門春節快閃 (Quicktrip to Macau during CNY)

來過幾趟澳門，這一回總算是有機會來到這家於 1946 年開始營業，當地家喻戶曉的老字號粥麵店 —— 黄枝記。之前經過好幾次這家店，總是見到門外排隊等待入座的人潮，這次則因來得稍微早了 (上午十點... 其實也不算早了吧？)，未見排隊人潮，無需取號碼便能入座~ 超幸運！

黄枝記 Wong Chi Kei （議事亭前地分店）

澳門議事亭前地 17 號

營業時間：

08:30 ~ 01:30 （每天營業）

這是前一天經過時見到當時在 黄枝記 店門外排隊的人潮~ 超誇張的

雖然餐廳有三層樓，但店面空間并不大

店面的裝潢簡單雅致，配上古色古香的木製桌椅以及牆上掛著的中國畫與對聯，釋放出濃郁的古典韵味

店裡幾乎都是游客，我們左右都坐著韓國人，這頓飯聽著都是嘰哩咕噜~ 嘰哩咕噜~

坐下後，服務員递上「恭喜你發財」菜單 😀

菜單裡圖文并茂，方便看不懂中文的外國人點菜

雖說看照片點菜比較容易，但看著密密麻麻的菜單，讓我選擇很困難

桌上還擺著一份印有 黄枝記 創辦歷程的餐檯紙，在等餐的閒暇時段不妨稍讀一下

有整個手掌般大的酥炸雲吞 @ MOP $50.00 (小 - 5 個)，其實餡料都集中在中間部分，周圍都是雲吞皮而已 (很特殊的包法)

雲吞皮炸得十分酥脆，咬下去還會發出 “咔嗞咔嗞” 的清脆聲響

黄枝記 以古法製作的手工竹昇麵聞名。竹昇麵與一般麵條製作方法不同，是以全雞蛋和高筋麵粉混合成麵團後，再由師傅坐在粗竹竿上反覆彈壓打出麵團的韌性，使得整體的口感 Q 彈有勁。

(左) 招牌蝦籽撈麵 @ MOP $90.00 

麵上灑了大份量的蝦籽，香氣樸鼻。拌匀後每根麵身也沾滿了一顆顆蝦籽，整體吃起來偏鹹

(右) 鮮蝦雲吞麵 @ MOP $48.00 

每顆雲吞內都有一整隻肥美的蝦子并夾帶著猪肉，口感彈牙鮮美，吃在嘴裡很是滿足

店家的麵條偏細且口感與一般的麵相比會略硬，但我個人就偏愛帶嚼勁的麵條。

個人認為 黄枝記 整體并没有讓人很驚艷，但地道美食，難得來一趟還是要嚐一嚐~

今年 (2017) 的春節雖然已過了快大半年，畢竟這是我首次到澳門過春節，還是想將這次的春節快閃活動 po 上來 ~

澳門議事亭前地廣場平時游客量就很多，春節期間更是人潮汹涌

吃過早餐，便動身前往大三巴廣場，趕上澳門歷史悠久的春節「初一金龍献瑞」游行活動。該賀嵗活動由澳門特區政府旅游局與民政總署協辦，於每年大年初一上午十一點開始游行。

現場將有一條長 238 米的金色巨龍、18 頭醒獅、十二生肖、福祿壽三星、財神爺、... 等等於大三巴牌坊出發朝歷史街區展開巡游，并向澳門市民與游客賀嵗

在震耳欲聾的鞭炮聲響起，盤卧在大三巴牌坊石級上的醒獅與金色巨龍紛紛隨著敲鼓節奏開始動作

巡警開路，維護秩序

大三巴現場聚集著大量等待觀看金龍巡游的市民與游客

舞獅團由大三巴牌坊拾級而下，緩緩朝老街區邁進~

據了解，澳門除了擁有豐富的歷史和文化遺產亦擁有多元文化。雖大程度認同西方文化，卻仍保留多項獨特的民族傳統節慶活動。

為發揚中華傳統文化習俗，至少在十九世紀後半期，在澳門特區政府的支持與推動下，澳門開始了一年一度春節大年初一的金龍巡遊活動，進而轉化成為澳門重要的旅遊看點

金龍隊尾隨舞獅團，戲著龍珠蜿蜒前進

幸運的，巡警大隊恰恰就朝我旁邊開路，伸手輕易地與金龍 “零距離” 接觸，期望能給自己帶來好運吧～

看著活潑好動的雄獅與飛舞的金龍，帶動熱鬧氣氛，現場一片喜氣洋洋

精彩的舞龍舞獅表演持續，我們僅逗留了約半小時就離開，連趕下一攤... 

雖然才剛吃過一頓飽足的早餐，肚子還挺撑的 (早餐其實不在計劃中...) 但出發澳門之前就預約了一直很想去的 8 餐廳，即便吃不下，還是不想錯過這難得的摘星機會。

座位預訂上午十一點半，餐廳聲明座位只保留十五分鐘。我們隨著舞獅團由大三巴至議事亭前地廣場觀看了半小時的表演後，便沿著大馬路一路 “狂奔”，五分鐘內抵達 新葡京酒店 (Grand Lisboa Hotel) 身上攜著大包小包，認真喘到一個不行~ 

新葡京酒店 大概是全澳門長得最 “有特色” 的建築物了。

看到網絡上說，全澳門有超過十家米芝蓮餐廳，唯獲得三星肯定的目前則僅有兩家。第一家是侯布雄先生的 天巢法國餐廳 (Robuchon au Dôme)，第二家便是這次造訪的 8 餐廳。巧的是，這兩家餐廳都在 新葡京酒店。

先到 新葡京酒店 大廳，搭乘電梯到 二樓，出電梯後映入眼簾盡是金光閃閃的 8，接待處兩側大紅葫蘆造型也是 8，這裡便是 8 餐廳 的入口。

8 餐廳 主打精緻點心、新派廣東菜和淮揚菜，午餐時段供應五十多款創意港式點心，價格也相對便宜，只是非常難訂位，一定要及早預約

確認訂位後，接待員便領著我們走進一條昏暗又神秘，通往餐廳的長廊。長廊的地板上利用燈光投影出游動的一池金魚 (風水陣？)，每踏一腳金魚仿佛有感應呈現驚動游走的效果，相當趣味

餐廳整體採用黑紅色調，經典沉穩又不失高貴喜氣。廳裡高掛著垂吊的水晶與碧玉燈飾，大面積栩栩如生的金魚牆，結合現代創意與中國傳統之美

牆上的金魚細膩精緻程度令人驚嘆

坐定後，服務員隨即递上餐牌，細心地介紹一遍後便走開讓我們慢慢看菜單

在點餐後，首先送上一次性衛生濕紙巾

點了 普洱茶 @ MOP $40.00

服務員每次替我們斟了茶後，隨即便將茶壺收走，我們每喝幾口服務員就會馬上過來斟滿... 

服務員極力推薦的主廚獨家研發的 山珍野菌 XO 醬 @ MOP $45.00 

(服務員會非常 hard sell 這款醬料，但若您不喜歡可以不點，畢竟 45 葡幤也就一碟醬料碟的份量而已。我們是難得在外旅游，想吃就吃，不會在這方面小氣 :P)

滿滿的干貝絲與多款菇菌，搭配主廚特製的醬料，香氣濃郁帶點微辣的口感，點心沾著醬料十分入味，卻又不喧賓奪主，挺不錯的

餐前附贈的前菜 —— 三色椒炒猪頸肉 與 柚子鮑魚凍 (免費奉客的開胃小菜竟然有鮑魚！非常有誠意哪 ~)

清香的柚子果凍搭配 Q 彈的原隻鮑魚，讓嚼起來相當清甜舒爽； 鹹香微辣的三色椒炒猪頸肉則非常惹味

魚翅雞粒酥 @ MOP $58.00

千層酥外皮香脆，入口不黏牙

餐廳招牌 —— 造型精緻、吸睛力超强的 藍天使蝦金魚餃 @ MOP $84.00

師傅就連金魚餃身上的鳞片、尾擺與橘色漸層等細節都注意到，金魚身上還帶有珍貴的金箔，莫名地自己也感覺高貴了起來... 很捨不得吃呐！

主廚選用紐西蘭進口，肉質爽脆的藍天使蝦作為餡料，蝦肉飽滿鮮美多汁、餃皮薄透，好吃！

意大利西西里紅蝦松茸腸粉 @ MOP138.00

外表樸實的腸粉皮下是肉質紥實 Q 彈的原隻西西里紅蝦，配上松茸以及爽脆的蘆荀片，吃起來毫不庸俗的搭配； 薄透的腸粉皮軟滑不黏牙，淋上沾醬滋潤後更是滑嫩，有飽足感~

手機先吃可不是女生專利哦！

8 餐廳 特色叉燒包 —— 脆香叉燒包 @ MOP $66.00

叉燒包製成可愛的刺猬外型，很難想象師傅們是何等用心地在製作這些密密麻麻的小刺刺

刺猬叉燒包底部應該是以焦糖煎過，包身的軟與底部的爽脆，咬下的瞬間可同時享受兩種口感。咬開包子可以看到一塊塊的叉燒肉餡，鹹甜交錯的味道還不錯，略嫌餡料不够飽滿

原隻鮑魚燒賣皇 @ MOP $108.00

與前菜清甜舒爽的鮑魚相比，這鮑魚的調味則偏重，保留了鮑魚原有的鮮味，整顆入口，非常豪邁

奶皇流沙包 @ MOP $48.00

輕輕掰開那奶黄餡就爆漿流出，製造一定的視覺效果。包子口感柔韌，奶黄餡略沙沙的口感，濃郁的蛋黄香，甜而不膩，吃起來飽足感十足

吃過一系列 “主菜”，又怎麽少得了甜品！

既然是大年初一，就來一份寓意圓滿甜蜜的中國傳統節日的食品 —— 原個蘋果八寶紅豆糯米飯 @ MOP $60.00

迷你的八寶飯盅，將蜜餞、紅棗、葡萄乾、蓮子、紅莓乾、百合、果仁、紅豆蓉和糯米飯塞進空心的蘋果裡，吃著清爽不膩

可隨個人口味喜好，加入椰奶提味

以及 鴛鴦金魚凍 @ MOP $60.00

兩尾精緻的金魚圍繞成太極圈，黄色金魚是芒果口味，白色金魚則是杏仁椰奶口味，兩款都非常甜嫩~ 一旁以炸椰絲承托住的是椰奶冰淇淋，無論什麽時候吃都感覺清爽

餐後還有免費招待的奶茶與迷你葡式蛋撻，蛋撻還可以灑上香草、肉桂或巧克力粉添加風味。奶茶則偏甜... 免費的别太計較喇

這一餐三星點心總計 MOP $777.70，算是優質又超平價的用餐體驗

新葡京 8 餐廳 （米其林三星中餐廳）

澳門新口岸葡京路 2~4 號 （新葡京酒店 二樓）

營業時間：

周一至周六 11:30 ~ 14:30  

周日與假日 10:00 ~ 15:00

晚餐 18:30 ~ 22:30

着裝要求 —— 禁止短褲拖鞋