吉隆坡「中國元素」新主廚加盟： 年輕主廚致力打造新粤菜

吉隆坡威斯汀酒店的粤菜餐廰「中國元素」迎來年輕的新晋主廚 連浩桐 (Chef Ron Lean)，同時「中國元素」在連主廚到任後亦將陸續推出一系列充满創意的新菜單

 

這位就是主廚？看着眼前這個年輕的面孔，一臉疑惑。
是的。今年 9 月正式加盟「中國元素」的連主廚自小熱愛烹調，15 嵗時便一腳踏入廚界，練就紮實基本功； 至今擁有 17 年的精湛廚兿，曾在多間國際品牌五星級酒店中擔任中餐行政總廚。
當被問及年齡，他則一派輕鬆地表示「我每到一家餐廰，就有随時準犕好要當一個主廚的認知，這和年紀與入廚時間長短無關，如何充實自己并在鍛煉中不斷了解/ 發揮自己的潜能和優勢最重要」... 對此，我是自嘆不如

 

慿着年輕活力的優勢以及對烹飪的熱情和駕馭能力，讓連主廚有着源源不斷的新思路與想法。在烹飪手法上，連主廚主張「傳承不守舊，創新不忘本」的理念 ~

 

菜品簡練明快，彰顯食材本身的特點而又讓其相輔相成乃連主廚的風格。融合經典烹飪方法和現代烹飪技術的精髓，從中變化出美味、創新，但又不失傳統粤菜風味。他深信選用新鮮食材不單能提升菜餚的味道，同時亦能給予食客視覺上的享受。

而營造出獨創及令人眼前一亮的美味菜單關鍵，則在於食材本身天然的味道及不同烹調技巧的互相結合，相信連主廚的粤菜必定會為「中國元素」注入不少新元素

 

連主廚向媒體們展示即將上線的新菜單； 嘴饞如我，已經迫不及待地要試一試新主廚的手兿 ~ 趕緊上菜啦喂！

首先上桌的是開胃菜 - 龍騰四海 (Signature Boston Lobster Combination Deep Fried Lobster Ball and Steamed with Egg)

單是看這霸氣的賣相，就輕易地勾起了我的連綿的食欲

 

這道龍蝦拼盤明顯是一菜两吃 —— 有質嫩爽滑、味道鮮美的龍蝦肉燉蛋，也有外酥裡嫩、鮮香可口的黄金蝦球

菌菇一品豆腐 (Braised Shimiji Mushroom with Homemade Spinach Bean Curd)

主廚於自製豆腐中添加入菠菜，除了顏色搭配非常清爽漂亮，豆腐口感細膩柔滑，吃起來每一口還散發着菠菜的香味； 滑滑嫩嫩的豆腐加上菌菇，鮮美加倍，口感層次也更豐富。

話說，菠菜中含有豐富的維生素 A、C、E 和葉酸等，可以防止好的膽固醇氧化變質，更能抗老化、改善健忘症狀。最近總感覺自己的記憶力衰退，看來要補充葉酸，多吃些菠菜了 ~

 

老火毛丹螺頭燉瑶柱湯 (Double Stewed Rambutan, Chicken with Crabmeat and Dried Scallops)  
打從選擇離鄕背景，獨自在外生活/ 闖蕩後，自己的温飽自然也就只能自己解决，每當想喝老火湯的時候就知道自己想家了。「中國元素」的湯品真材實料、絶無味精，且火候十足，總讓我有家的感覺。 
連主廚的燉湯除了以雞肉、蟹肉以及扇貝作為這道燉湯的主要食材外，還加入了很少入菜的水果 —— 紅毛丹。
紅毛丹具有滋養強壯、潤髪美膚、補血理氣等功效，除了有助提升燉湯的營養價值，淡淡的果香亦襯得湯味越發鮮美... 掀開蓋子的瞬間，已經打動了嗅覺 ~

 

福州荔枝雞 (Fuzhou Litchi Sweet and Sour Chicken)
經油炸後的雞肉丁仍保有柔軟的肌理，搭配荔枝味微微酸甜的口感，雖談不上驚艶，卻也有一絲沉穏

 

盤龍蒸金銀蒜龍虎斑 (Signature Steamed Coiling Dragon Grouper with Golden Garlic Sauce)

龍虎斑的肉質特點是皮厚膠質多，無肌間刺。清蒸後，細緻滑嫩的肉質和 Q 彈有膠質的魚皮結合，夾起一片入口，皮的 Q、脂的油、肉的鮮一起涌來，有着恰到好處的温潤鮮香，不蘸醬料也很美味

煲燒鹹魚爆炒油麥 (Stir Fried Romaine Lettuce with Salted Fish)  
家常的鹹魚加上辣椒段炒碧緑清透的油麥，看似平淡寡味，實則以淺淺的麻和香襲撃着舌尖

琉璃柚子蝦球 (Pomelo Crispy Prawn with Homemade Sauce)
炸得金黄香酥的蝦球依舊柔韌，再澆上沙拉醬和清爽的柚子果肉... 濃郁的海洋鮮味及淡淡的果肉清香，令人回味無窮。
雖然口裡一直喊着减肥，但希望總在明天 :P

椰王紅蓮燉桃膠 (Chilled Peach Gum Soup with Red Date and Longan in Coconut)

我是可以甜品取代正餐的甜品控，當桃膠甜湯盛上時我的雙眼是發亮的。

主廚採用新鮮椰子汁燉煮，加上 Q 彈爽滑的桃膠 ♡♡ 

熬煮後將甜湯置入冰櫃冷藏，潤肺降肝火，爽口冰凉，沁透人心 ~

即日起，期待這位年輕的新主廚會繼續推陳出新，帶來更多令人耳目一新的粤式美饌！

中國元素 Five Sen5es
The Westin Kuala Lumpur
199, Jalan Bukit Bintang,
55100 Kuala Lumpur
營業時鍵：
星期一至六    12:00 ~ 14:30 & 18:00 ~ 22:00
星期日           10:30 ~ 14:30 & 18:00 ~ 22:00
餐廰預訂電話 ~    +603-2773-8338