廣州 @ 巷子裡的美味 —— 陳添記魚皮和老字號娟姨第一家猪腳薑 (Guangzhou Local Dishes: Fish Skin Salad & Ginger Vinegar with Pig Trotters)

趁著疫情加上 大馬「行管令」，終於有時間將去年的廣州遊記稍作整理...

有句俗話説得好「酒香不怕巷子深，好吃不怕路遥遠」，在廣東的最後一天决定到這家隠蔽於上下九步行街一條不起眼的小巷裡，但在附近一帶卻鼎鼎有名的「陳添記魚皮」

 

陳添記順德爽滑魚皮

寶華路十五甫三巷二號之三

( 地鐡 1 號線 長壽路站，D2 出口，步行約 300 米 )

營業時間：

09:00 ~ 22:00 ( 每日營業 )

我們一早九點多抵達，但見店裡已有不少食客。店家僅供應三款食物 —— 祖傳爽魚皮、艇仔粥和猪腸粉，對我而言最合適，完全無需煩惱該選什麽，一口氣全點了！

門面比較小，環境也一般，只設有幾張小桌子，放眼看去只有我們是游客

除了爽魚皮是點餐後直接上桌，艇仔粥和猪腸粉則需稍待片刻

晶瑩半透的祖傳爽魚皮以鯇魚皮製作，經冰凍處理後的魚皮滑嫩脆爽、絲毫没有魚腥味，搭上葱絲、薑絲、油炸花生、香菜、芝麻和秘製醬汁... 帶點微辣，以及魚皮仿佛在口裡彈跳的口感，非常過癮，吃完還想再吃

以鐡碗盛裝的艇仔粥內有著近乎滿溢的材料 —— 花生、炸猪皮、魚片、魷魚、油條、蛋絲、蔥花、等等，粥底香綿，非常正宗的口味

跟常規的廣式腸粉不太一樣，店家的腸粉更 Q 彈、有嚼勁，更像凉皮的口感

摸著飽漲的肚皮，我們拐彎來到上下九步行街... 清晨的上下九，難得的清凈。  

上下九步行街全長約 1237米，除了是廣州市三大傳統繁榮的商業中心之一 (其餘為農林下路和北京路商業步行街)，亦是廣州市保存最長和最完整的連排式騎樓建築商業街。

騎樓一般分為樓頂、樓身以及騎樓底三部份，結構為下面商舖，上面住宅。現存的主幹道騎樓建築多為 19世紀中後期建成，具有濃郁的歐亞混合風格。

對國家而言，古建築是國家歷史發展的見證，亦能為後人保存珍貴的兿術價值； 然而遺憾的是，而今的上下九步行街充彻著各種潮牌、餐飲和流行樂，自然就少了歷史文化的韻味 ~

上下九步行街是廣州市三大傳統繁榮商業中心之一，全長約1237米，

原文網址：https://kknews.cc/travel/2vprrby.html

來到這裡是為了尋找一家當地頗有名氣，上過《舌尖上的中國》以及多家旅游雜誌的 —— 老字號娟姨第一家猪腳薑

老字號娟姨第一家猪腳薑 

荔灣區第十甫路 57號旁 吉鴻居 4 號 (近蓮香樓)

營業時間：

10am ~ 9pm (每日營業) 

藏在巷子深處，一不小心就錯過了

來到店門口，會見到一個看似起疙瘩的黑鍋... 娟姨說這個瓦煲已經燒了十多年，這厚厚臓臓的一層是甜醋滚開的糖膠，這是嵗月的見證亦使其成為了鎮店之寳，吸引不少食客拍照

門口一煲煲 “臓” 得發黑，黑到發亮的鍋裡滚著猪腳薑，散發著濃郁的香味...

娟姨的店面不大卻有著極旺的人氣，店裡除了可以看到很多媒體的報導，也有不少慕名前來的食客

小小的店裡還有個小閣樓，職員說是儲藏間亦是休息室

店裡只供應幾款菜單

猪腳薑￥12 一碗，有一塊猪腳、幾塊薑片和一顆蛋。經過長時間熬煮，猪腳熬得軟爛，一口咬下，滿滿的膠原蛋白在嘴中融化 ~ 唯一的缺點是份量少了點。

這是一道廣東傳統的滋補美食，有驅寒暖身、補血補鈣、美容養顏的功效； 酸酸甜甜，浓濃的湯汁亦很是開胃下飯

糖醋蛋十分入味

雖剛吃飽，但還是没忍住點了一份糯米飯 ￥15，有肉丁、蘿卜絲、香菇、蝦米、花生... 或許是已吃飽的關系？這份糯米飯吃著没啥感覺... 

當然，食物的口感以及口味的喜歡，苦辣酸甜或鹹或淡總會因人而異，我不是非要你喜歡這些暗巷小吃，而是純粹分享給有計劃來上下九步行街的朋友，這裡有這些傳統美味，有機會不妨嚐一嚐~