周末增肥團 @ 新派精緻點心 Way Modern Chinois, Damansara Heights

忙碌了一周，終於迎來大家嚮往的周末，是該好好放鬆、犒賞自己的時候 ~

這天睡醒，突然心血來潮想吃點心... 但吉隆坡城中的點心到處是，到處有，很難做决定。友人推薦來這家我們尚未去過，隠身於 Damansara Heights 一家辦公大樓内的高級中餐廳 —— Way Modern Chinois，專注於創意的中華料理 ~ 

適逢 Way Modern Chinois 現推出超值的 @ RM49.90/位 周末點心早午自助餐，逢星期六和星期日，分别於上午 10 點至中午 12 點以及中午 12 點至下午 2 點供應 (至少 3 人消費)，計有 15 款精緻蒸煎點心、包點和飯類供選擇 ~

查看餐廳電子菜單，點心種類包含有上海小籠包、蟹黄餃、XO 乾蒸蝦賣、芝士腐皮卷、鴨絲春卷、蟹柳餃、蝦米醬炒腸粉、松露蟹肉小籠包、叉燒包、流沙包... 等等。話不多說，啓程啦！

抵達餐廳入口，只見一扇仿電梯的雙夾門，按著墙面的 “按鍵”，門即會像電梯般打開，挺有趣的

餐廳的環境有别於一般的中餐廳，這裡感覺像進入一個隱秘的空間，因為燈光的關係，整體感覺帶有浪漫的神秘感

坐下後，服務員會為食客點餐，我們只管舒舒服服地等服務員將一籠籠的點心為我們送上

外表華麗内心樸實的黄金流沙包

XO 醬炒蘿蔔糕加入原隻干貝拌炒，多了一份鮮甜

沙律蝦餃、特色紫菜卷、芝士腐皮卷、鴨絲春卷... 等各款炸點出品中規中舉

魚肉粥，雖然我略嫌它的魚味不够，但粥熬得綿密，算是彌補了不足

雙色上海小籠包，餃子皮薄、餡多、味鮮

蝦米醬腸粉

喜歡重口味的朋友記得要點，有别於一般點心店，吃起來有點像麻糬，帶點黏性

用餐期間，服務員會不時替换乾凈的盤子，服務絶對上流！

除了點心，Way Modern Chinois 雖不是米其林級的餐廳，卻邀請了米其林級大廚共同研究出一系列精緻的大菜，甚至大膽嘗試 “分子料理”，從選擇到製作都非常用心，無論請客或是家人、好友聚餐都適合

WAY MODERN CHINOIS

G-1， WORK@Clearwater,

Jalan Changkat Semantan,

Damansara Heights,

50490 Kuala Lumpur

營業時間：

Tue-Fri  12nn~3pm & 6pm~10:30pm

Sat-Sun  10am~3pm & 6pm~10:30pm

* 非清真認證餐廳，但為了讓穆斯林也能品嚐美味，店內不設猪肉料理

* 舒服的環境和方便的停車都造成周末常常滿客，想去飲茶的人記得訂位

吉隆坡國際機場 @ 搗入機場禁區賞機拍攝 (Wake the planespotters up when September ends!)

你有多久没去過機場了？

2020 年全球受新冠肺炎疫情影嚮，各國紛紛封鎖邊境，商業航班也停飛~ 

受疫情影響，吉隆坡國際機場航班數量大减，目前僅少數國內熱門航線復飛，加上餐飮店和商店，機場目前僅 40% 的運營。馬來西亞機場管理局並没有放著讓機場空轉，趁此難得機會分别於國内多個機場，如 —— 檳城國際機場 (PEN)、浮羅交怡國際機場 (LGK)、古晋國際機場 (KCH)、亞庇國際機場 (BKI) 以及吉隆坡國際機場 (KUL) 舉辦了首届「在九月結束的時候，唤醒航空迷 (Wake the planespotters up when September ends!)」的賞機攝影活動，讓飛機攝影愛好者能近距離賞機拍攝 ~

你是否也愛乘著天氣好兼有空檔時，到機場周邊拍攝飛機起降？我們一般都僅隔著候機大廳玻璃、登機途中，甚至機場周邊建築的安全區拍攝。然而，我這次將帶大家進入機場禁區！！

在遵守防疫守則的前提下，這次活動，就吉隆坡區便邀請了近 40 位媒體和飛機迷 (所謂的飛機迷既是熱衷於航空攝影飛機粉)。

主辦方在集合的同時給大家派發控製區通行證以及反光衣，并指示全程必需穿戴好且嚴格遵守引領人的指示，不允許私自行動 ~

基於航空法，凡在機場停機坪範圍活動，安全理由全程必須穿上反光背心，而這件背心也成了此行最佳紀念品 ♡ ♡

出發前還為大家凖犕了早餐/ 小點心

吉隆坡國際機場國際航線出境安檢管製區，這情景好熟悉吖 ~ 好~ 久~ 没~ 出~ 國~ 了~ 吖！

雖是媒體活動，但安檢還是必要的

進入機場禁區前，項目領導人再一次提醒大家必須注意的事項和遵守的規則

緊接著，大家便分批 (遵守社交距離) 搭乘主辦方安排的機場専巴前往拍攝目的地

出發 ~ 出發！

首個目的地，我們來到目前空置中的 14L-32R 機場跑道 ~

吉隆坡國際機場現有三條平行跑道，分别為 14L-32R，15/33 (第二國際機場航班専用) 以及 14R/32L (第一國際機場和第二國際機場航班共有跑道)

眼前這條長 4124公尺，寬 60公尺的 14L-32R 僅供應第一國際機場航班

這可能是人生的唯一一次機會站在吉隆坡國際機場的跑道上，不是不打卡吧

隨即，我們被帶往機場跑道旁的停機坪拍攝

基於安全理由，我們不能靠近機體，且活動範圍是受限製的，全程也有負責人員監控。

人生可能就只有這麽一次機會能這麽在停機坪上肆意拍攝了 ~

從不同角度，把飛機看仔細

就近觀賞全球最大的 A380 客機... 巧的是，我曾有幸成為此航機由香港出發至吉隆坡的乘客 (馬航 - 空中巨無霸客機 A380 商務艙) 目前各國邊境封鎖/ 入境管製，客機也只能在停機坪上做為模型觀賞了

吉隆坡第二國際機場，只見一架架飛機井然有序地停泊在空橋邊

飛機迷自不會錯過任何一個拍攝飛機的機會

行駛中，突然有飛機迷大喊 "Look! That's Hi-Fly!" 

原來是發現了這架注册號 9H-MIP，由葡萄牙的一家小型包機航空公司 Hi-Fly 航空公司運營的二手 A380。Hi-Fly 是世界上第 14 家雙層寬體客機 A380 的運營商外，也是繼漢莎航空、法國航空和英國航空之後，第四家運營 A380 的歐洲航空公司，同時它更是全球第一家運營二手 A380 的航空公司

為支持 Mirpuri 基金會的「拯救珊瑚礁」活動，Hi-Fly A380 的機體採用了「拯救珊瑚礁」的繪製，進而支持該基金會的環保事業。

這架飛機採用 2 色調繪製，呈深藍色的一面像徵被污染的海洋和被摧毁的珊瑚，呈淺藍色的一面則像徵著乾凈的海洋，擁有豐富多彩的健康海洋生物 ~

此次機場禁區行，主辦方不僅是帶大家觀賞飛機，更搭乘機場專巴在吉隆坡國際機場、吉隆坡第二國際機場以及前吉隆坡廉航機場 (LCCT) 三個航廈裡穿梭

而今廢棄的廉航機場目前用於停泊被閒置的航機...

最後，繞道 14L-32R 跑道，讓飛機迷能近距離觀看飛機滑行、加速、升空和降落等震撼的視覺享受，不亦樂乎。

2020 年是航空業最慘澹的一年，没人預想到一場看不見的病毒會癱瘓全球。到底何時能開放飛行和旅游？恐怕没有人有答案。

為了抓拍到理想的角度和畫面效果，你會否也像這位仁兄般抛開形象？

媒體亦乘着空檔，對飛機迷進行専訪

首届吉隆坡國際機場「在九月結束的時候，唤醒航空迷」活動，從上午 9點半啟程至下午 2點結束，大半天充實的機場禁區遊，讓一行航空迷獲得極大滿足！期待下一届 ~ 

* 部份圖片截自 @Malaysia Airports 

SOULed OUT 迎來「香料女王」加盟 (Chef Sapna x SOULed OUT)

提起印度料理，首先涌入腦海的是香蕉葉飯 (Banana Leaf Rice)、印度飛餅 (Indian Pancake) 還有印度烤雞 (Tandoori Chicken)... 然而，印度地域遼闊，東南西北各别區域的食物文化也大不相同，故印度美食的選擇絶對比我們想像中的還要多 ~

這天，我們有機會與來自印度果阿 (Goa)，集廚師、食譜作家與電視主持人於一身，同時有著「香料女王」稱號的名廚 莎娜 (Chef Sapna Anand) 一起下廚，由其親自傳授并分享多年來的烹飪心得，期待！

來到名廚廚房，寬敞、明亮的廚房與氣派的中島操作台設計，想必這是每個熱愛下廚的人的夢想 ~

活動策劃負責人對受邀媒體 (當日學員) 們進行活動說明

主辦方還為出席者凖犕了圍裙、香料包和餐廳消費禮卷的小禮包

學員們换上圍群後便一起前往烹飪廚房，烹飪廚房設有 6 個操作台，我和友人自然組成一組 

是日，主廚莎娜 將教授我們製作開胃菜 提卡雞肉 (Chicken Tikka) 以及 馬拉巴爾咖喱蝦 (Malabar Prawn Curry)

每個操作台均已凖犕好料理所需要的用品以及各種乾香料粉、食材 ~

主廚莎娜 樂於分享，也會不定期安排烹飪班

主廚莎娜 表示印度料理是一種以簡單的食材搭配各種香料碰撞出豐富的味道

提卡雞肉由印度傳統的爐烤雞 (Tandoori Chicken) 演變而來，在 主廚莎娜 一番操作示範後，我們即開始親自操作 ~

所需材料：

雞腿肉、竹籖 (以鹽水浸泡一天或 30~60 分鐘，再以清水冲兩遍)

腌料：

天然優酪乳 4湯匙、辣椒粉 2湯匙、薑蒜蓉 2湯匙、綜合辛香料 1大匙、孜然粉 1湯匙、檸檬汁 2-3湯匙、鹽少許

製作：

1) 把所有腌料混合成醬料

2) 將雞腿肉和醬料混合 (最好能讓混合醬料的雞肉在冰箱中腌製至少 4 小時或直接在冰箱裡過夜)。由於時間關系，我們現場直接跳過腌製過程...

3) 烤爐以 180°c 預熱 10~15分鐘；

4) 將肉塊串入浸泡過水的竹籤上

5) 將肉串擺置於隔熱架上 (雞肉兩面能更好受熱)，再將雞肉置入烤箱以 175°c 烘烤 25分鐘，過程比我預想的更為簡單！

在等待烤製的同時，主廚莎娜 直接著手第二道料理 —— 馬拉巴爾咖喱蝦 (Malabar Prawn Curry)

果阿 (Goa) 是個被海環繞的地方，海産豐富，家家戶戶的日常餐桌上幾乎都會看見海鮮料理的踪影。為了保持海鮮的鮮嫩，當地人會盡量選用簡單的烹煮方式，在短時間内即能料理出一道菜。主廚莎娜 亦依據自家的食譜，與大家分享這一道易做易學的家常料理 ~

所需材料：

蝦仁 (去殻、挑腸) 適量

調味料：

紅洋蔥 1顆 (切碎)、咖喱葉和青辣椒 (切絲) 適量、椰子油 5湯匙、芥菜籽粉 1湯匙、薑泥 1湯匙、辣椒粉 1湯匙、芫荽粉 1湯匙、綜合辛香料 1湯匙、薑黄粉 半湯匙、半杯新鮮椰奶/ 包裝椰奶、砂糖 半湯匙、黑胡椒粉、鹽以及水少許

製作：

1) 熱鍋倒椰子油，首先將芥菜籽粉爆香，随後加入咖喱葉、青辣椒、薑泥爆香

2) 加入紅洋蔥和少許鹽伴炒至軟

3) 加入辣椒粉、芫荽粉、薑黄粉和綜合辛香料，在伴炒的過程中也可不時加水

4) 倒入蝦仁，伴炒 5 分鐘

5) 倒入半杯新鮮椰奶，伴炒過程若醬汁過於濃稠可適時加水 

6) 適量進行調味，起鍋前倒下剩餘的椰奶，保持奶油狀的醬汁； 芳香的香料加上椰奶，這種做法不會太突出咖喱的香料，反而每一口都是香濃的味道

製品完成後，主廚莎娜 將作為評审進行試吃，并從中挑選出最佳擺盤和最味美的佳餚 (各兩名)

出乎意料的，我們這一組竟獲得最佳擺盤之一 (* 注：也很美味啦!)

活動後，主廚的團隊還準備了幾款輕食小吃以及 SOULed OUT 的招牌莫吉托雞尾酒招待大家

與主廚莎娜和眾媒體一起分享料理和對美好生活的熱情，共享一段愜意的時光

而今，香料女王加盟 SOULed OUT 推出了多道新佳餚，無論賣相或味道都將給食客全新的味覺刺激

除了加入多款家鄉傳統菜式，同時亦把創新意念融入菜式當中，配上别具個人風格的自家調製香料，令味道和菜式更痛層次，無論搭配啤酒、雞尾酒、紅/ 白酒或咖啡都會給食客帶來全新的舌尖體驗 ~

SOULed OUT 

No. 22, Jalan 30/70A,

Desa Sri Hartamas,

50480 Kuala Lumpur

(設有多家分行)

營業時間：

星期一至日  12nn ~ 12am

預訂電話：

+603-2300 1955/ +6012-200 1955

電郵：

yum_yum@souldedout.com.my